Zimmes mit Rosinen und Pflaumen

Zutaten:

600 g große Karotten
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
3 EL Honig
3 EL Rosinen
100 g getr. entkernte Pflaumen
¿ TL Zimt


Zubereitung:

Geputzte und in Scheiben geschnittene Karotten in Olivenöl anbraten. Honig zugeben und Wasser auffüllen. Die Karotten sollen bedeckt sein. Salzen und ca. 1 Stunde im geschlossenen Topf ziehen lassen. Rosinen, Dörrpflaumen und Zimt hinzufügen und weitere 20 Minuten ziehen lassen. Dann im offenen Topf kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Karotten glasiert sind.